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Carta Kaian

Las brasas de Kaian

(X) GAMBA ROJA A LA BRASA  28.00€ mahonesa de tomate

(X) BOGAVANTE EN ENSALADA 30.00 € previo brasa

(X) FOIE  17.50 € braseado y cocido, para untar

(X)  PULPO ASADO  22.00 € patata ajada, oliva y pimentón

(X) VERDURAS A LO GRANDE  16,50 € con velo de ibérico y romesco

(X) SOPA DE PESCADOS A LA BRASA   15,00 € fondo de verduras y toque picante

(X)  TORTILLA DE PATATA BRASA   14,00 € Tomate y pimiento morrón

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(X)  MERLUZA A LA BRASA   26,00 € con verduras y emulsión de aceite y ajo

(X)  BEGIHANDI DE ANDIÑO BRASA   26,50 € de encina, ligada con su refrito

(X)  LOMO DE RAPE A LA BRASA   28,00 € y refrito ligado

(X)  RODABALLO BRASEADO   65,00 €/kg

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(X)  CHULETÓN DEL KAIAN (Kg) (Premium)   58,00 €/kg

(X)  LÁMINAS DE ENTRECOTTE   24,00 € 1 pax 400gr   48,00 € 2 pax 800gr

(X)  SOLOMILLO Y FOIE   27,50 € poco braseado y caliente

(X)  GUARNICIÓN   5,00 €

(X)  PATATAS FRITAS   0,00 €

(X)  PIMIENTOS ROJOS   0,00 €

 

Menú Kaian degustación

(X)  FOIE braseado y cocido para untar

(X)  PULPO ASADO patata ajada y pimentón

(X)  SOPA PESCADOS BRASA fondo de verduras y toque picante

(X)  MERLUZA a la brasa

(X)  LAMINAS DE ENTRECOTTE con salsa idiazábal

(X)  TOSTADA CARAMELIZADA con helado de naranja

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(X)  PAN, AGUA Y VINO   54,00 €

 

Platos del Kaian

(X)  CROQUETAS DEL KAIAN   15,00 € variedad de sabores (9 unid)

(X)  TXANGURRO ESTILO KAIAN   28,00 € Gratinado

(X)  ATÚN ROJO EN LÁMINAS   25,00 € Aliñado y brotes verdes

(X)  SALMÓN MARINADO   17,00 € lo hacemos nosotros: corte grueso

(X)  ARROZ NEGRO   16,00 € cremoso con begihandi de Plentzia

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(X)  SALMÓN MARINADO   14,50 €

(X)  MERLUZAS FRITA   24,00 € con pimiento morrón caramelizado

(X)  BEGIHANDIS DE ANDIÑO ENCEBOLLADO   26,50 € muy confitado

(X)  SALMONETES DESESPINADOS   26,00 € con arroz de mejillones

(X)  LOMO BACALAO AL GUSTO   25,00 € (pil-pil, vizcaína o club ranero)

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(X)  LOMO DE CORDERO   25,00 € relleno de hongos y foie

(X)  ALBÓNDIGAS DE ENTRECOTTE   22,00 € higado de pato y pimiento asado

(X)  MOLLEJAS crujientes con hongos   18,00 €

Menú Kaiondo (Elegir un segundo y un postre)

(X)  CROQUETAS DEL KAIAN Cremosas y variadas

(X)  ARROZ NEGRO cremoso

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(X)  BACALAO Club ranero

(X)  ALBÓNDIGAS DE ENTRECOTTE sobre pimiento asado

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(X)  ARROZ CON LECHE cremoso y caramelizado

(X)  CREMOSO DE CHOCOLATE en bizcocho de almendras

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(X)  BODEGA NO INCLUIDA   35,00 €

Postres

(X)  TOSTADA   8,50 € Caramelizada con helado de canela

(X)  * SOUFFLÉ DE CHOCOLATE   8,50 € contraste caliente y frío y helado de naranja (min 15’)

(X)  PANCHINETA   7,50 € crema pastelera y chocolate caliente

(X)  FLAN DE COCO   7,50 € helado casero

(X)  TARTA DE QUESO IDIAZABAL   8,00 € y cremoso con helado

(X)  BOMBON DE CUAJADA   7,50 € con frutos rojos y helado de galleta maría

Menus Comunión Kaian

MENU 1

(X)  Láminas de bacalao, txangurro en pil pil de hongos

(X)  Croquetas del Kaian, sabores de nuestra tierra

(X)  Milhojas de morcilla, pimiento de piquillo y foie

(X)  Merluza a la brasa con vinagreta de moluscos

(X)  Entrecotte en laminas a la brasa, crema de patata y albahaca

(X)  Nuestra tarta de queso horneada con helado de manzana

(X)  Rioja cr.

65,00 €

MENU 2

(X)  Foie plancha sobre reineta y queso del país con vinagreta de avellana en ensalada

(X)  Langostinos a la brasa con mahonesa de tomate braseado

(X)  Arroz cremoso de pulpo y langostinos

(X)  Bacalao a la brasa sobre pan de caserio y huevo pilpileado

(X)  Solomillo al carbón y salsa de Idiazabal

(X)  Torrija de pan brioche con helado de naranja

(X)  Rioja cr.

70,00€

MENU 3

(X)  Foie sobre pan de maíz y compota de reinetas

(X)  Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan

(X)  Chipiron a la brasa sobre jugo de cebolla asada

(X)  Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras ligado con su pil pil

(X)  Laminas de chuleta deshuesada y aroma de patata braseada

(X)  Degustación de postres

(X)  Rioja cr.

77,00€

Posibilidad de añadir el siguiente cocktail de bienvenida

(X)  Anchoas marinadas sobre tosta de tomate

(X)  Pimiento del país relleno, variedad de sabores

(X)  Milhojas de morcilla y piquillo

(X)  Bonito sobre crema de marmita

(X)  Tinto, txakoli, cerveza, refrescos……

22.00€

Los postres de los menus podrían ser cambiados por una tarta de comunión

10% IVA NO INCLUIDO EN EL PRECIO

   

Raciones La Kanal

LANGOSTINOS CRUJIENTES / PLANCHA 13,75 € con salsa romesco (6 unid.) (X) PALETILLA IBÉRICA (1/2 ración 9€)  17,05 € pan tostado, aceite de oliva y tomate (X) TORTILLA DE PATATA A LA BRASA (1/2 ración 6€) 10,80 € con tomate y pimiento aliñado CROQUETAS DEL KAIAN (1/2 ración 5,50€) 10,45 € variedad de sabores RABAS 7,70 € (X) ENSALADILLA RUSA (1/2 ración 4,25€) 8,25 € (X) BROCHETA DE MARISCO (1/2 ración 8€) 15,95 € pulpo, chipirón, langostinos y verduras (2 unid) BACALAO AL GUSTO 15,95€ (Ajoarriero, Pil-Pil y Bizkaina) (X) CHIPIRONES PLANCHA 15,40 € con texturas de cebolla (X) BROCHETA DE ENTRECOTTE (1/2 ración 8€) 15,95€ con verduras y queso Idiazábal (2unid) HAMBURGUESA COMPLETA 8,80 € con pan de talo ALBONDIGAS 11,50 con crema de patata y pimientos asados en casa RABO DE BUEY 12,65 € braseado y deshuesado CARRILLERA IBERICA 12,65€ estofada en su jugo

Postres

TOSTADA 7,15 € caramelizada y con helado de naranja TORRIJA DE COLA CAO 7,15€ caramelizada y acompañada de helado de chocolate CREMOSO DE CHOCOLATE 7,15 € en bizcocho de almendras TARTA DE QUESO IDIAZABAL 7,15 € y cremoso con su helado (X) BOMBÓN DE CUAJADA 6,60 € con frutos rojos y helado de galleta María (X) QUESO IDIAZABAL CON MEMBRILLO 7,70 € y nueces

IVA INCLUIDO Disponemos de una carta con información de alergias e intolerancias alimentarias

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